Die gründe sind doch bekannt. Es waren soziale überlagerungen bzw. verdrängungsmechanismen. Ausgehend vom Christentum der damaligen Zeit, der sehr brutal ausgeübt worden ist. Den Juden wurde verboten ein ordentliches Handwerk zu erlernen. So blieb Ihnen eben das schmutzige Geschäft: Arbeiten mit Geld und eintreiben von Steuern.
Der rest ist ebenfalls bekannt.