Espresso: In Pavoni veritas

[Gärtner]

Nimm den Bialetti Brikka. Der hat ein Ventil auf dem Steigrohr und kommt angeblich auf sechs bar Druck. Die Crema ist dünn und flüchtig, der Espresso aber ausgezeichnet. Der Kocher für vier Tassen ist OK, der für acht Tassen funktioniert nicht.

Lecker ist das zweifellos, was da herauskommt, aber kein Espresso im orthodoxen Sinne.

[lobentanz]

Dafür haben die Espressomaschinen doch 'ne Dampflanze...


Wie gesagt, da werde ich mich als nächstes drangeben. Allerdings ist mir eine Pfanne zu unsicher, da bekomme ich keine reproduzierbaren Ergebnisse hin. Vielleicht mit einem Brotbackautomaten, da werden die Bohnen auch durchgerührt.

Bei Amazon gibts einen kleinen Trommelröster für ca. 200 Euro. In der Pfanne geht das sehr gut, es müssen aber mindestens 200 Grad sein. Eine beschichtete macht das nicht lange.

[Gärtner]

Danke für die Info. Gewußt wie. Werd ich mir gleich mal merken und bei Bedarf ausprobieren.

Gute Erfahrungen habe ich mit Unipol gemacht:

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[rumpelgepumpel]

... Eine Pavoni Professional. Sehr eigen zu bedienen, sie ist eine richtige Diva, eigenwillig und sehr anspruchsvoll. Wenn ihr etwas nicht paßt, verweigert sie die Arbeit. Auch ambitionierte Espressofreunde bekommen nie zweimal dasselbe Ergebnis hintereinander heraus. Aber wenn's gelingt, ist der Genuß himmlisch. ... Sie gleicht eher einem Oldtimer, an dem der Besitzer geduldig herumschraubt und dessen Chromteile er liebevoll poliert...

ich stell mir grad vor wie du an der Kaffeemaschine unter der Hebebühne in ölverschmierten Arbeitsklamotten stundenlang herumschraubst und dann die Maschine mit lautem Getöse und Zischen aus den Dampfablassventilen eine Tasse heissen Kaffee zubereitet,

ich hab mir jetzt doch die Expressi von Aldi gekauft, der erste Eindruck ist ok,
die Kapseln sind deutlich preiswerter,
für starken Espresso nehme ich die Tassimo, für normalen Kaffee die Expressi
und für den ersten morgendlichen Kaffee Instant-Pulver mit heissem Wasser aus der Microwelle

[Gothaur]

Jetzt sieht die Kaffee-Ecke auch gleich viel vernünftiger aus:

Das Funier und die Griffe sehen scheiße aus.
Aber die Maschinen zeugen von purer Lust!
Gruß

[Gärtner]

Das Funier und die Griffe sehen scheiße aus.
Aber die Maschinen zeugen von purer Lust!
Gruß

Man muß dem Körper Gutes tun, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

[Gothaur]

Man muß dem Körper Gutes tun, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

Na dann, sei froh.

[Don]

Mach ich schon. In einer Gusseisenpfanne. Ist kein Problem, qualmt aber fürchterlich und riecht nach verbrannten Kartoffeln. Für Espresso nehme ich indischen Robusta mit einen kleinen Teil Arabica.

In Indien gibt es eigentlich gar keinen Kaffee. Vor 20 Jahren konnte man dort nur mit viel Recherche, und Beziehungen zur Küche eines Five Star Hotels, ein Tütchen ekelhaftesten TATA Kaffee erstehen.
Der Boom der großen Hotelketten, und natürlich die Modeerscheinung für Geldinder, die "Barista" Cafés die zu exorbitanten Preisen die untrinkbarsten Kaffeeverschandelungen (Starbucks ist ein Kindergarten dagegen) kreieren, sorgten allerdings für zwei Phänomene.
Einmal die Entstehung von Weingütern, Mitte der 90er ebenfalls unbekannt, deren Erzeugnisse heute in Probierfläschchen in gehobenen Etablissements serviert werden und so in etwa schmecken wie ein billiger Bordeaux.
Zum anderen begrenzter eigener Kaffeeanbau. Dem sind dort aber klimatisch gewisse Grenzen gesetzt.
Außerdem haben Inder keine Ahnung von Kaffee. Schlicht keine. Sie haben sich bestenfalls ein paar Berater eingekauft, die mehr schlecht als recht Anbau und Produktion begleiten.
Das ist aber in ganz Asien so, in Singapur standen im Restaurant zum Frühstücksbüffet (nagelneues Five Star Hotel) zwei Nescafé Automaten.
Ich wies den Manager freundlich darauf hin, daß das schon in einer Kantine bei uns zu Unmut führen würde, hatte aber den Eindruck daß er nicht wirklich verstand worüber in mich beklagte.

Sich des Verzehrs von indischem Kaffee zu rühmen ist also schlicht prätentiös.
Hoffentlich stammt er aus einem Fair Trade Laden.

[Don]

Man muß dem Körper Gutes tun, damit die Seele Lust hat, darin zu wohnen.

Weshalb neben katholischen Kirchen praktisch immer ein Wirtshaus steht.
Oder die Kirche pragmatisch neben das Wirtshaus gebaut wurde.

[Gothaur]

Weshalb neben katholischen Kirchen praktisch immer ein Wirtshaus steht.
Oder die Kirche pragmatisch neben das Wirtshaus gebaut wurde.

Meist waren aber die sakralen Bauten älter, als die Profanbebauung. Vielleicht reizten aber die ehemaligen Kirchhöfe (Begräbnisstätten) für den Ausbau von Wirtshäusern.