Brot selbst backen
Ich würde gerne Erfahrungen mit Leuten austauschen, die Brot und Brötchen selbst backen, sei es im Brotbackautomaten oder im Backofen
Ich backe am liebsten Vollkornbrot, teilweise mit Zutat von Rosinen.
Welche Fertigbackmischungen oder eigenen Rezepturen verwendet ihr?
.„Es gibt Verbrechen gegen und Verbrechen für die Menschlichkeit. Die Verbrechen gegen die Menschlichkeit werden von Deutschen begangen. Die Verbrechen für die Menschlichkeit werden an Deutschen begangen.“ Carl Schmitt, deutscher Staatsrechtler und Philosoph
"Der Sieg ging an die Alliierten, der soldatische Ruhm an die Deutschen." Drew Middleton, amerikanischer Militärpublizist
AW: Brot selbst backen
Probier mal die Backmischungen von Penny. Die sind sehr gut.Zitat von Strandwanderer
Bißchen Dinkelschrot und ein wenig Buttermilch dazu, und Du hast ein wirklich hervorragendes Brot.
AW: Brot selbst backen
Ich bekomme das fertige Brot - vor allem bei dunklem Vollkornbrot - meist nicht als ganzen Laib aus der Backform.
Hilft dabei das vorherige Einfetten, oder wird das Fett beim Kneten mit dem übrigen Teig vermengt?
.„Es gibt Verbrechen gegen und Verbrechen für die Menschlichkeit. Die Verbrechen gegen die Menschlichkeit werden von Deutschen begangen. Die Verbrechen für die Menschlichkeit werden an Deutschen begangen.“ Carl Schmitt, deutscher Staatsrechtler und Philosoph
"Der Sieg ging an die Alliierten, der soldatische Ruhm an die Deutschen." Drew Middleton, amerikanischer Militärpublizist
AW: Brot selbst backen
Ja, vorher ein wenig einfetten. Sonst klappt das nicht.
AW: Brot selbst backen
Mein Lieblingsbrot:
600 g Dinkel-Vollkornmehl
150 g getr. Tomaten
Kräuter
2 gestr. TL Salz
7 EL Öl
1 Trockenhefe
300 ml Milch
Natürlich kann man statt Tomaten auch Kräuter, Gewürze, Oliven usw. nehmen.
Ich mache davon einfach zwei Laibe und lege sie auf ein gefettetes Blech. Gut geht auch Backpapier und damit kann man auch eine Form auslegen. Dann bleibt garantiert nichts kleben.
Wer nicht genießt, ist ungenießbar.
AW: Brot selbst backen
Ich habe, wenn ich auf Backmischungen zurückgreife, gerne das Mehrkornbrot von Norma verwendet. Manchesmal mache ich es komplett selber inklusive eigenem Sauerteig. Mangels Übung wird es nicht so, wie es werden soll, aber meine Familie isst es trotzdem gerne.
In Memoriam
Henning 1960 - 2010
AW: Brot selbst backen
Ich habe es, wenn ich Brot in der Form gebacken habe, nach ca. der Hälfte aus der Form raus, auf den Rost gelegt, es ab und zu mit Wasser besprüht. In der Form bekommt es nicht so die Farbe, die es haben soll.
In Memoriam
Henning 1960 - 2010
AW: Brot selbst backen
Wir nehmen die Fertigmischungen und variieren sie nach Lust und Laune mit Zwiebel (am besten geröstete Trockenzwiebeln), Lauch, Knobi, oder auch mal Sesam.
AW: Brot selbst backen
Brot selber machen ist super....dieses Supermarktzeugs is ja nur grässlich...Backmischungen sind auch immer verdreckt mit irgendwelchen E´s
Ich backe immer nach Gefühl....
(meist Weizen-)Mehl, Getreideschrot, Kürbiskerne,<-mein Lieblingsbrot
Brise Meersalz und braunen Zucker, etwas Trockenhefe (ca Teelöffel)...natürlich
Am allerwichtigsten, mE, ist das Kneten....der Teig muss solange gewalkt werden, bis er sich von alleine bewegt....bei Bedarf Mehl zufügen
...dh wenn du ihn drückst, muss er wieder (fast) in die Ausgangsposition.....
Dann in die Form und im leicht warmen Ofen gehen lassen (am liebsten in Kastenform), bis er über den Backformrand guckt....dann 170grad/ca 1 Std
...zwischendrin herausnehmen und mit Salzsole-Olivenöl-Mischung bestreichen....
..und nicht vergessen....gut abkühlen lassen
Lecker...
Der Libertärerklärbär sagt: Lasst uns das einzig wahre Gesetz niederschreiben und danach leben.
Die goldene Regel (hier in der Postivform):
"Behandele andere so, wie du von ihnen behandelt werden möchtest!"
http://www.ethik-werkstatt.de/Goldene_Regel.htm
Wer sich nicht daran hält, verwirkt sich den Anspruch auf dieses Recht
AW: Brot selbst backen
Mir läuft bei den Rezepten das Wasser im Munde zusammen!
Die ganze Wohnung riecht ja stets verlockend nach dem warmen Brot - schon während des Backvorgangs.
Mitunter esse ich von dem Vollkornbort mit Rosinen ein ganzes (ca.) 750g-Brot, wenn es noch frisch und warm ist.
Gegen den Gang zum Bäcker an einem kalten Novembermorgen ist das Selberbacken absolut "alternativlos".
.„Es gibt Verbrechen gegen und Verbrechen für die Menschlichkeit. Die Verbrechen gegen die Menschlichkeit werden von Deutschen begangen. Die Verbrechen für die Menschlichkeit werden an Deutschen begangen.“ Carl Schmitt, deutscher Staatsrechtler und Philosoph
"Der Sieg ging an die Alliierten, der soldatische Ruhm an die Deutschen." Drew Middleton, amerikanischer Militärpublizist
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