Brot selbst backen

[Lilly]

Verstehe ich nicht. Nach eigener Aussage riecht er wenigstens wie ein Mann.

Wie ein junger oder wie ein alter Mann?

Ansonsten muß ich euch jetzt von meiner Anwesenheit in diesem Strang befreien, ich habe bereits vom Lesen 3 Pfund zugenommen.

[Strandwanderer]

Die Form ist mir nicht so wichtig. Hauptsache die Kruste ist schön knusprig, und ich kann den Knust ergattern.
Dieses herrliche Vergnügen hatte ich heute früh wieder. Ein Genuß.

Ich erinnere mich, wie ich als Sechsjähriger zum Bäckerladen geschickt wurde, um einen frischen Graubrotlaib zu holen.

Der roch so verführerisch, daß ich ihn auf dem Rückweg anknabberte.

Solch ein Erlebnis gibt's heute bei gekauften Broten kaum noch.

(Zu Hause angekommen, beeindruckte ich meine Eltern mit der Mitteilung, daß ich entschlossen sei, dereinst die Bäckerstochter zu heiraten.)

[FranzKonz]

Wie ein junger oder wie ein alter Mann?

Ansonsten muß ich euch jetzt von meiner Anwesenheit in diesem Strang befreien, ich habe bereits vom Lesen 3 Pfund zugenommen.

Ich hab nicht nachgefragt, weil's mich eigentlich nicht interessiert. Am Besten schnüffelst Du selbst!

[FranzKonz]

Also wo ich Lehre gemacht habe wurde der Sauerteig selber hergestellt.

Also vor jedem Backvorgang der Ansatz für den neuen Teig weggenommen.

[Efna]

Also vor jedem Backvorgang der Ansatz für den neuen Teig weggenommen.

Ja..

[steffomio]

Unser liebstes:
2kg Billigmehl vom Aldi
1stk. Hefe
1l warmes Wasser
1 Esslöffel Salz
1-2 Esslöffel [Links nur für registrierte Nutzer].

Das ganze dann irgendwie zu 2-3 lecker Broten verarbeiten.

[harlekina]

So nicht richtig. Der Trockensauerteig entsteht im letzten Schritt eines nicht ganz unaufwendigen Herstellprozesses auf einer mild beheizten Vakuumwalze. Dabei wird den Lactobazillen und Hefen (entscheidend ist hier die richtigen Hefen zu kultivieren sonst geht das in die Hose) fast vollständig das Wasser entzogen. Zäh wie die Biester sind macht denen das überhaupt nichts. Es gehört zu ihren normalen Überlebenskünsten.
Ich arbeitete 15 Jahre in einer Firma die zu den drei größten Herstellern in D gehörte.

Völlig selbst hergestellter Sauerteig mag stolz machen, wird aber und da gehe ich jede Wette ein, genauso scheiße schmeckendes Brot zur Folge haben wie der vergorerne Vollmist den man bei stolzen Hobbywinzern meist vorgesetzt bekommt. Es fehlen schlicht die Kenntnisse und die handwerklich hygienische Praxis.
Ich weiß nicht mehr wie oft ich schon mit solchem Zeugs gefoltert wurde, als Brauer auch gerne mit selbstgemachtem Bier.

Übrigens, der Stolz der Selbstversorger steht meist direkt in umgekehrt proportionalen Verhältnis zur Qualität ihrer Künste.

Miesmacher.X(

[harlekina]

Also wo ich Lehre gemacht habe wurde der Sauerteig selber hergestellt.

So gehört sich das auch.