Was ist Backen?

[Pillefiz]

Hab ich doch,ich kann mich selber fragen.

du Glücklicher

[Lilly]

Wir haben hier Bäcker, zwei an der Zahl, die tatsächlich noch selber backen. Da gibt es frühmorgens frische Semmeln und dann nochmal gegen 16 Uhr, das war es dann. Die sind knusprig und nicht hart und schmecken noch nach Semmel.

Mit Brot ist es ähnlich. Ich habe da meine spezielle Sorte, sechs Pfund der Laib. Man bekommt aber auch halbe oder viertel Laibe. Roggenmischbrot mit vielen Gewürzen. Dieses Brot, ganz frisch, braucht keinen Belag, es ist eine Delikatesse. Die Preise sind bei uns übrigens vergleichbar mit den Aufbackshops.

Bemängeln muss ich allerdings das Personal, jedenfalls teilweise. Du fragst nach Vollkornsemmeln und was bekommst du? Mehrkornsemmeln oder einfach welche, die mit ganzen Körnern bestreut sind. Du als Laie musst der Verkäuferin den Unterschied erklären.

[Rumburak]

Bei Brötchen und Landbrot werden garantiert keine Backmischungen verwendet, Backmischungen werden verwendet wenn bei diversen Brötchen oder Brote die Zutaten so reichhaltig sind nur kleine Mengen gebacken werden,das es sich nicht lohnt extra die Zutaten zu kaufen,darunter fallen alle diversen Körner Brötchen oder Brot.Die traditionellen Backwaren werden immer noch ohne Backmischungen hergestellt weil das zu teuer wäre.

Vollkommen verdreht was du schreibst. Heutzutage wird fast nur noch mit Fertigmischungen gebacken. Es ist wirklich schwer einen Bäcker zu finden, der noch tradionell bäckt.

[herberger]

Vollkommen verdreht was du schreibst. Heutzutage wird fast nur noch mit Fertigmischungen gebacken. Es ist wirklich schwer einen Bäcker zu finden, der noch tradionell bäckt.

Ich glaube schon das ich das richtig sehe.

[Rumburak]

Ich glaube schon das ich das richtig sehe.

Leider nicht.

Mit schnellen Bewegungen knetet er den Teig. Bäcker Otto Wilke steht wie jede Nacht in seiner Backstube in Born auf dem Darß und bereitet das Brot für den nächsten Tag vor. Besonders wichtig dafür ist ein unscheinbarer Teigklumpen in einer kleinen Schüssel auf der Fensterbank: sein Sauerteig. Der wird immer wieder vermehrt und ist die Grundlage für seine Brote. "Das ist mein Startkapital", so Wilke. Er sagt, er stelle seinen Sauerteig noch ganz ohne industrielle Hilfe her - im Gegensatz zur Mehrheit der deutschen Bäcker.

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[Frank]

Der Diskussion fehlt ein Aspekt.

Natürlich schmecken die 5 Sorten Brötchen, die inzwischen jeder Supermarkt hat. Und vermutlich schmecken sogar die drei Sorten Brot. Aber was zur Hölle ist mit Kuchen?

Wenn den Bäckern über die Grundprodukte Brot und Brötchen die Existenz entzogen wird, dann muss ich mich auswahltechnisch beim Kuchen bald sehr einschränken. Und als bekennender Kuchenliebhaber habe ich da ein Problem. Bei diesen Ketten bekomme ich 365 Tage im Jahr nur den gleichen Kuchen. Ich kann nicht mal welchen bestellen. Erst recht keine Torte!

Da lob ich mir meinen regionalen Bäcker hier vor Ort. Der hat, dem Trend folgend, auch die im Ladengeschäft Fertiggebackenen. Schmecken. Schmecken aber nicht anders als bei Aral. Aber seine sonstige Auswahl ist riesig und ich kann aus einer noch größeren Auswahl bestellen.

Ein traditioneller Familienbetrieb mit eine relativ großen Bäckerei (die man auch besichtigen kann) und einigen Verkaufsstellen*.

Also: Rettet die Vielfalt!



*und der heißesten Verkäuferin, die ich kenne

[Rumburak]

Der Diskussion fehlt ein Aspekt.

Natürlich schmecken die 5 Sorten Brötchen, die inzwischen jeder Supermarkt hat. Und vermutlich schmecken sogar die drei Sorten Brot. Aber was zur Hölle ist mit Kuchen?

Wenn den Bäckern über die Grundprodukte Brot und Brötchen die Existenz entzogen wird, dann muss ich mich auswahltechnisch beim Kuchen bald sehr einschränken. Und als bekennender Kuchenliebhaber habe ich da ein Problem. Bei diesen Ketten bekomme ich 365 Tage im Jahr nur den gleichen Kuchen. Ich kann nicht mal welchen bestellen. Erst recht keine Torte!

Da lob ich mir meinen regionalen Bäcker hier vor Ort. Der hat, dem Trend folgend, auch die im Ladengeschäft Fertiggebackenen. Schmecken. Schmecken aber nicht anders als bei Aral. Aber seine sonstige Auswahl ist riesig und ich kann aus einer noch größeren Auswahl bestellen.

Ein traditioneller Familienbetrieb mit eine relativ großen Bäckerei (die man auch besichtigen kann) und einigen Verkaufsstellen*.

Also: Rettet die Vielfalt!



*und der heißesten Verkäuferin, die ich kenne

Kuchen selbst backen ist nun wirklich überhaupt kein Problem. Ich esse nicht viel Kuchen, täglich vielleicht ein Stück, aber kann auch backen wenn es sein muß. Vor zwei Wochen erst eine Eierschecke und fürs erste Mal war die wirklich prima.

[Frank]

Kuchen selbst backen ist nun wirklich überhaupt kein Problem. Ich esse nicht viel Kuchen, täglich vielleicht ein Stück, aber kann auch backen wenn es sein muß. Vor zwei Wochen erst eine Eierschecke und fürs erste Mal war die wirklich prima.

Ich esse fast jeden Tag Kuchen, aber backen ist nicht so meins. In den Sommermonaten ohnehin nicht.

[willy]

Der Diskussion fehlt ein Aspekt.

Natürlich schmecken die 5 Sorten Brötchen, die inzwischen jeder Supermarkt hat. Und vermutlich schmecken sogar die drei Sorten Brot. Aber was zur Hölle ist mit Kuchen?

Wenn den Bäckern über die Grundprodukte Brot und Brötchen die Existenz entzogen wird, dann muss ich mich auswahltechnisch beim Kuchen bald sehr einschränken. Und als bekennender Kuchenliebhaber habe ich da ein Problem. Bei diesen Ketten bekomme ich 365 Tage im Jahr nur den gleichen Kuchen. Ich kann nicht mal welchen bestellen. Erst recht keine Torte!

Da lob ich mir meinen regionalen Bäcker hier vor Ort. Der hat, dem Trend folgend, auch die im Ladengeschäft Fertiggebackenen. Schmecken. Schmecken aber nicht anders als bei Aral. Aber seine sonstige Auswahl ist riesig und ich kann aus einer noch größeren Auswahl bestellen.

Ein traditioneller Familienbetrieb mit eine relativ großen Bäckerei (die man auch besichtigen kann) und einigen Verkaufsstellen*.

Also: Rettet die Vielfalt!



*und der heißesten Verkäuferin, die ich kenne

Ich finde den Bäckerkuchen bzw die Sahnestücke dort unverschämt teuer. Für das Geld rühre ich mir selbst schnell einen ganzen und lade gleich ein paar Leute ein!

[Rumburak]

Ich esse fast jeden Tag Kuchen, aber backen ist nicht so meins. In den Sommermonaten ohnehin nicht.

Bis vor wenigen Jahren gabs in Bautzen noch so ein richtigen DDR-Bäcker. Ganz kleiner Verkaufsraum, mit Fliesen die noch nach vor dem Krieg aussahen und Pfannkuchen in die man sich hätte legen können. Und das noch für einen Preis von 20 Cent. Nie wieder, auch nur annähernd so einen Pfannkuchen gegessen.