Was ist Backen?

[moishe c]

Ich backe seit zwei Wochen mein Sauerteigbrot selbst. Keinen Bock mehr, mich verscheissern zu lassen!

Sehr gut!

NUR,

das (technische) Problem für den Selbst-zu-Hause-Bäcker ist, soviel ich weiß, daß normale Backöfen bis 280 °C gehen, während für richtiges Brotbacken die Temperaturen über 300 °C liegen!

[Niesmitlust]

Kann ich mir nicht vorstellen . Brot ist das Grundnahrungsmittel Nr.1 . Na gut ,drei Bier sind auch ein Brot.

Ich esse auch kein Brot. Kuchen schon, aber nur getreidefreien. Wheat is murder. Ist man entwöhnt, schmeckt es eh nicht mehr.

[Pillefiz]

Ich esse auch kein Brot. Kuchen schon, aber nur getreidefreien. Wheat is murder. Ist man entwöhnt, schmeckt es eh nicht mehr.

Bierdeckel? Wie sieht denn ein Frühstück ohne Brot aus?

[moishe c]

Backen ist Liebe. Sanella ist Backen.

(Irgendwer musste es sagen. Ihr könnt jetzt weitermachen.)

Ja ... so sagte man früher!

Und "Liebe geht durch den Magen" sagte man auch ...

[moishe c]

Sauerteig ist sehr aufwendig als Ersatz kann man auch Milschsäure Apfelsäure und Zitronensäure nehmen,ist einfacher.

Sauerteig wird so gemacht man nimmt vom Vollsauer ein Stück gibt Roggenmehl und Wasser zu und macht es zu einer Mehlpampe,das nennt man Anstellgut,nach etwa 6 Stunden wird der Grundsauer gemacht,man nimmt das Anstellgut und gibt sehr kaltes Wasser zu und macht einen sehr weichen Teig da mit sich Essigsäurebakterien entwickeln,nach 12 Stunden macht man den Vollsauer mit warmen Wasser da mit sich Milchsäurebakterien entwickeln,nach etwa 3 Stunden kann man den Brotteig machen.

Einwandfrei! Sehr gut!

[moishe c]

Ich esse auch kein Brot. Kuchen schon, aber nur getreidefreien. Wheat is murder. Ist man entwöhnt, schmeckt es eh nicht mehr.

Also bitte, ja?

Selbst mein Kater mampft seeehr gerne Leberwurstbrot!

[Niesmitlust]

Bierdeckel? Wie sieht denn ein Frühstück ohne Brot aus?

Eier, Nüsse, Beeren.

[moishe c]

Eier, Nüsse, Beeren.

Das hört sich ja fast wie Porridge an, warm und gut gesalzen ...

[cc2]

Sehr gut!

NUR,

das (technische) Problem für den Selbst-zu-Hause-Bäcker ist, soviel ich weiß, daß normale Backöfen bis 280 °C gehen, während für richtiges Brotbacken die Temperaturen über 300 °C liegen!

Das kann sein. Backe das Brot bei 200 Grad 50 Minuten.

In der Beschreibung zum Herd schreiben Sie 8 Minuten bei 300 Grad.

Wollte es nicht ausprobieren... Acht Minuten erscheinen mir n bissl wenig... Bin ja auch kein Bäcker

Geschmacklich stellt das Brot jedes was man hier kaufen kann in den Schatten !

[opppa]

Bei Brötchen und Landbrot werden garantiert keine Backmischungen verwendet, Backmischungen werden verwendet wenn bei diversen Brötchen oder Brote die Zutaten so reichhaltig sind nur kleine Mengen gebacken werden,das es sich nicht lohnt extra die Zutaten zu kaufen,darunter fallen alle diversen Körner Brötchen oder Brot.Die traditionellen Backwaren werden immer noch ohne Backmischungen hergestellt weil das zu teuer wäre.

Fettung durch mich!

Ist die Rezeptur für Brötchen und/oder Landbrot neuerdings gesetzlich geschützt?