Zitat von
Nietzsche
Heute wird Suppengemüse ins Salz gelegt.
Sellerie, Lauch, Karotten, Petersilienwurzel, Salz. (1,3KG, 3KG, 1,5Kg, 1KG, 1,5KG)
Gestern alles geschnitten und geschält.
Heute morgen alles entsaftet und den Saft eingefroren. (Wird später noch portioniert in Eiskugelsäcken, für Suppen und Saucen)
Der Rest, also ca. 5KG Gemüse wird mit 1,5KG Salz angereichert und in Einmachgläsern mit Bügelverschluss und Gummiringen versehen. Ab in den Keller. Haltbarkeit: Ca. 6-12 Monate (länger als 6 hats nie gehalten, bis dahin aufgegessen).
Kosten:
Salz 1€; Sellerie: 3,60€; Porree: 7,2€; Karotten: 2€; Petersilienwurzel: 6€; Ergo: ca. 20€ für 6 Monate Gemüsebouillon für Suppen und Saucen. Auch wunderbar: einen Schweinebraten damit dünn bestreichen und im Backofen backen. Bekommt eine herrliche Kruste und der Sud schmeckt hervorragend zu Kartoffelknödel.
Keine Geschmacksverstärker, kein Hefeextrakt, kein Palmfett, kein Zucker, kein Ei, keine Kräuter (bewusst, damit man diese Basis verschieden nutzen kann) und keine Zusätze. Lange haltbar, billig und lecker. Angebrochenes Glas im Kühlschrank aufbewahren.