Tod eines Koch-Genies

[Bolle]

TOD VON PAUL BOCUSE

„Die Köche weinen in ihren Küchen und überall in Frankreich“



Paul Bocuse mit Valery Giscard d'Estaing
Quelle: Gamma-Rapho/Getty Images

Paul Bocuse, der Mann der die französische Küche neu erfand, ist tot. Der weltbekannte Koch, Gastronom und Unternehmer starb am 20. Januar in seinem Geburtsort Collonges-au-Mont-d’Or in der Nähe von Lyon im Alter von 91 Jahren. Er war, wie der Dreisternekoch Sven Elverfeld vom „Aqua“ in Wolfsburg erklärt, Leitfigur und Vorbild für mindestens drei Generationen von Köchen.


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[LOL]

TOD VON PAUL BOCUSE

„Die Köche weinen in ihren Küchen und überall in Frankreich“



Paul Bocuse mit Valery Giscard d'Estaing
Quelle: Gamma-Rapho/Getty Images

Paul Bocuse, der Mann der die französische Küche neu erfand, ist tot. Der weltbekannte Koch, Gastronom und Unternehmer starb am 20. Januar in seinem Geburtsort Collonges-au-Mont-d’Or in der Nähe von Lyon im Alter von 91 Jahren. Er war, wie der Dreisternekoch Sven Elverfeld vom „Aqua“ in Wolfsburg erklärt, Leitfigur und Vorbild für mindestens drei Generationen von Köchen.


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Nicht nur Frankreich trauert um den. Der Kerl war weltweit eine Legende. Bei dem sind Küchen-Chefs aus allen Teilen der Welt in die Lehre gegangen.

R.I.P.

[Smultronstället II.]

Die Zeit der großen französischen Küche dürfte auch vorbei sein. Zumal die Mittelschicht fehlt, die -wenn in ausreichender Anzahl vorhanden- dafür sorgen kann, dass teure Spitzenkochs zu kleinen Stars werden. Heute dürfte die berühmte französische Küche in einem ähnlich miserablen Zustand sein wie die Welt der deutschen Oper, und statt gemütlicher kleiner Restaurans wie in der berühmten Szene "Ninotschka" gibt's wohl eher sowas wie in dem einem Louis de Funes Film da:

Last year, outraged headlines worldwide announced that as many as 70 percent of the restaurants in France were using ready-made meals produced offsite at large industrial kitchens. The real surprise was that anyone was surprised. France’s culinary tradition has been withering for decades, the decline reflected in any number of data points — from the disappearance of raw-milk cheeses (less than 10 percent of all French cheeses are lait cru now) to the fall in French wine consumption (down by more than 50 percent since the 1960s) to the fact that France has become McDonald’s’ second-most-profitable market in the world. Since the late 1990s, Paris has come to be regarded as a dull, predictable food city. The real excitement is in London, Tokyo, New York, Copenhagen, San Sebastian.

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Wobei ich mich in dieser Welt auch nicht auskenne.

Dafür habe ich letztes Jahr angefangen, hobbymäßig zu kochen - also so skurrile und exotische Sachen am Wochenende. Aber eher Richtung vegetarisch und gesund, nicht wirklich diese Sterneküche. Einem Sternekoch mal so über die Schulter zu gucken oder mir erklären zu lassen, wie der was warum macht, wäre aber bestimmt schon interessant, ja.

[Stanley_Beamish]

Nouvelle Cuisine

[Chronos]

(.....)

Nouvelle Cuisine

Oder alternativ auch: Teller-Ikebana

[Klopperhorst]

Gutes Alter. Europa hat der franz. Küche viel zu verdanken. Die großen Lehrer lebten allerdings im 18. und 19. Jhd., wie Marie-Antoine Carême, dessen Werk die westeuropäische Tischkultur mit 3-Gänge Menü, Restaurantkultur ala Carte usw. begründete.

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[Politikqualle]

.. immer wieder lustig ..
.

[Pelle]

Oder alternativ auch: Teller-Ikebana

Das schmeckt auch dem Hund.

Rattengift in Promi-Lokal? „Meine Hunde wurden
bei Henssler vergiftet“

Foto: Jan-Henrik Dobers
" data-zoom-src="https://bilder.bild.de/fotos/galeristin-anke-degenhard-erhebt-schwere-vorwuerfe-gegen-henssler--und--henssler-201107127-61283500/Bild/18.bild.jpg" width="1280"> Galeristin Anke Degenhard erhebt schwere Vorwürfe gegen Henssler & HensslerFoto: Jan-Henrik Dobers

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Artikel von: M. BRODERSEN, J.-H. DOBERS und T. RÖTHEMEIER veröffentlicht am 17.04.2019 - 17:53 Uhr


Schwere Vorwürfe gegen die Chefs eines der bekanntesten Hamburger Promi-Restaurants!

„Meine Hunde wurden bei ,Henssler & Henssler‘ vergiftet“, sagt Kunsthändlerin Anke Degenhard aus den Elbvororten. Das Restaurant wird von TV-Koch Steffen Henssler (46) und seinem Vater Werner betrieben.
Foto: Andreas Costanzo
" data-zoom-src="https://bilder.bild.de/fotos/erfolgs-gastronomen-von-der-grossen-elbstrasse-werner-li--und-steffen-henssler-201107314-61315866/Bild/1.bild.jpg" width="1280"> Gastronomen-Duo Steffen Henssler (r.) mit seinem Vater WernerFoto: Andreas Costanzo
Was war passiert?

Die 56-Jährige besuchte am 9. April mit Freunden den Sushi-Tempel an der Großen Elbstraße. Ihre drei Jack-Russell-Terrier Loulou, Tippi und Henry waren ebenfalls dabei und saßen den Abend über auf einer Decke.

Degenhard zu BILD: „Plötzlich kamen zwei Kellner auf mich zu, einer von ihnen zog unter dem Tisch eine beschädigte Box mit Rattengift hervor.“

Zuvor hätten die Hunde davon gefressen. Die Unternehmerin: „Ich bin deshalb mit ihnen in eine Notfall-Tierklinik gefahren. Die Hunde haben furchtbar gelitten. Dort bekamen sie sofort Spritzen mit Gegengift, damit sie sich übergeben müssen und der Magen sich entleert.“ Noch immer seien die drei bei einer Tierärztin in Behandlung und bekämen Spritzen, um das Blut zu reinigen.