Japan ist ganz sicher nicht das weltweite Epizentrum für scharfes Essen. Auch Sezchuan nicht. So richtig scharf gegessen wird in Süd- und Südostasien viel eher in Thailand und vor allem in Indien.
Dort wird derart brutal geschärft, dass man buchstäblich Schweissperlen auf die Stirn bekommt. Manche Europäer essen gerade mal eine Gabel oder einen Löffel voll davon und geben dann auf.
Die japanische Küche dürfte eine der gesündesten der Welt sein, wie man an den dortigen Alters-Statistiken sehen kann. Sehr wenig tierische Fette, viel Gemüse, Reis und Fisch. Und vor allem die sehr mineralhaltigen Algen-Zutaten als Beilagen oder als Bindemittel.