Was man noch nicht kann, lernt man erstaunlich schnell, wenn man nahe am Verhungern ist.
Bis auf die Feinheiten (Gallenblase z.B.), die lernt man dann halt auf die schmerzliche Weise.
Im Ernst, wenn ich was zu sagen hätte, wäre die Vermittlung dieser Kenntnisse unabdingbarer Bestandteil des Lehrplanes.
Nachtrag: die arbeitsteilige Gesellschaft hat sich als erfolgreich herausgestellt - es ist nicht jedem gegeben, solche Dinge zu vollziehen. Doch in Notsituationen sieht es schlichtwegs anders aus und jeder sollte zumindest theoretisch ein Grundgerüst dafür mitbekommen.