du findest auch - sowohl käuflich, als auch als rezeptanleitungen - sog. eiweißbrot, das is tnicht schlecht und man kann es auch toasten.
backen, wenns um kuchenteige geht, bisquit, kann man auch rezepte finden (stichwort low carb), in denen das mehl mit gemahlenen nüssen oder eiweißpulver zu finden ist, hab ich schon getestet, wird astrein und ist nicht schwer.